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在溶洞酒店設(shè)計(jì)餐廳，可大有講究。定位準(zhǔn)確是首要原則，畢竟餐廳運(yùn)營(yíng)得圍繞顧客轉(zhuǎn)。就像我之前去過(guò)的一家溶洞酒店，因沒(méi)充分調(diào)研目標(biāo)市場(chǎng)，菜品不符合當(dāng)?shù)赜慰涂谖?，生意慘淡。所以，分析市場(chǎng)規(guī)模、發(fā)展趨勢(shì)，兼顧風(fēng)格、規(guī)劃投入產(chǎn)出等，缺一不可。

規(guī)模和比例也得明確，餐廳并非越大越好。拿商務(wù)宴請(qǐng)來(lái)說(shuō)，很多人偏愛(ài)包間，既顯私密又表重視。包間和餐廳間設(shè)置通道很重要，服務(wù)流線和客人通道得區(qū)分開，不然就像亂糟糟的交通樞紐，服務(wù)和衛(wèi)生都受影響。

酒水服務(wù)臺(tái)如今作用不大，客人不愛(ài)去那兒點(diǎn)單結(jié)賬，設(shè)個(gè)小結(jié)賬臺(tái)就行。保護(hù)客人隱私同樣關(guān)鍵，合理利用玻璃、屏風(fēng)劃分空間，避免一覽無(wú)余的尷尬。通風(fēng)排煙不可忽視，不然混合氣味會(huì)讓人食欲全無(wú)，分區(qū)通風(fēng)能改善這一狀況。

燈光設(shè)計(jì)也很重要，太亮或太暗都影響用餐體驗(yàn)，明暗搭配才能營(yíng)造氛圍。融入當(dāng)?shù)匚幕蛟焯厣h(huán)境，能讓客人眼前一亮。大家在選擇溶洞酒店餐廳時(shí)，有沒(méi)有特別關(guān)注這些方面呢？